Dlaczego warto być wege?

Istnieją dwie podstawowe motywacje do przejścia na dietę wegetariańską i dwa aspekty tego sposobu odżywiania, które wzajemnie się nie wykluczają: dbałość o dobro zwierząt oraz troska o własne zdrowie. Nie będziemy tutaj wnikać w zawiłości ideologiczne wegetarianizmu - jeśli wierzymy, że nasza indywidualna postawa ma wpływ na los zwierząt rzeźnych lub po prostu nie chcemy brać udziału w procederze okrutnego traktowania, transportu i masowego uboju zwierząt, to wystarczające argumenty, by przejść na wegetarianizm lub dietę wegańską.
Do tych zaś, którzy są przekonani co do faktu, że człowiek nie jest istotą z gruntu mięsożerną, być może trafi drugi argument - ten dotyczący korzyści zdrowotnych rezygnacji z mięsa.

A jest ich niemało:

Dieta wegetariańska chroni serce i układ krążenia – rezygnując z mięsa, ograniczamy spożycie cholesterolu – głównego winowajcy, jeśli chodzi o miażdżycę, zawały serca, udary mózgowe;

Dostarczamy duże ilości błonnika – warzywa, owoce i produkty zbożowe, które są podstawą diety wegetariańskiej, zapewniają nam odpowiednią ilość błonnika, niezbędnego do dobrego funkcjonowania przewodu pokarmowego;

Ograniczamy spożycie toksycznych substancji, takich jak dioksyny, priony, wirusy, pestycydy i antybiotyki obecne w mięsie z przemysłowego uboju;

Zmniejszamy ryzyko otyłości – dieta wegetariańska jest lżejsza, zawiera mniej tłuszczu i ciężkostrawnych białek;

Witaminy, związki mineralne i antyoksydanty, których dostarczają nam w wielkich ilościach produkty roślinne i zbożowe chronią nasz układ odpornościowy i wpływają na stan naszego zdrowia;

Czujemy się lepiej i lżej - dobrze skomponowana dieta wegetariańska jest sycąca, lecz lekkostrawna; zamieniając tłuszcz zwierzęcy na wysokiej jakości produkty roślinne, mamy więcej energii, lepiej śpimy, mamy lepszy humor;

Dieta wege może być zróżnicowana i smaczniejsza - stosując ją, odchodzimy od sztywnych przyzwyczajeń ("kotlet, ziemniaki, surówka") i odkrywamy niezmierzone bogactwo warzyw, owoców i najróżniejszych produktów, które muszą zastąpić nam sztandarową "mięsną wkładkę". To skłania do twórczej kulinarnej improwizacji, odkrywania kuchni innych kultur, tworzenia oryginalnych połączeń. Można powiedzieć, że kuchnia wegetariańska jest zdecydowanie bardziej kolorowa, zaskakująca i po prostu ciekawsza niż tradycyjna.

Nawet, jeśli nie wyobrażacie sobie całkowitej rezygnacji z mięsa, namawiamy do eksperymentowania z potrawami kuchni wegetariańskiej - jeśli złapiecie bakcyla, być może kiedyś sami stwierdzicie, że w zasadzie zaspokaja ona wszelkie Wasze żywieniowe i smakowe potrzeby!

Pamiętajcie, że w słynnej "piramidzie zdrowia" już od wielu lat mięso spada na dalsze miejsca, ustępując produktom, które powinny stanowić bazę naszej diety: pełnoziarnistym produktom zbożowym, roślinom strączkowym, warzywom i owocom. To oznacza, że mięso właściwie nie jest potrzebne do życia – pomijając nasze przyzwyczajenia, jesteśmy w stanie bardzo dobrze funkcjonować na diecie bezmięsnej, jeśli tylko będzie ona odpowiednio zbilansowana i dobrze przemyślana.