Istnieją dwie podstawowe motywacje do przejścia na dietę wegetariańską i dwa aspekty tego sposobu odżywiania, które wzajemnie się nie wykluczają: dbałość o dobro zwierząt oraz troska o własne zdrowie. Nie będziemy tutaj wnikać w zawiłości ideologiczne wegetarianizmu - jeśli wierzymy, że nasza indywidualna postawa ma wpływ na los zwierząt rzeźnych lub po prostu nie chcemy brać udziału w procederze okrutnego traktowania, transportu i masowego uboju zwierząt, to wystarczające argumenty, by przejść na wegetarianizm lub dietę wegańską.
